Prečo olivový olej štípe v hrdle?

Ochutnal si niekedy olivový olej, ktorý ťa jemne „štípol“ v hrdle alebo dokonca rozkašľal?

Mnoho ľudí si v tej chvíli myslí, že je olej pokazený alebo nekvalitný. Pravda je však presne opačná.

Tento pocit je jedným z najdôležitejších znakov, že ide o skutočne kvalitný a čerstvý olivový olej. Za týmto efektom sa skrývajú prírodné látky nazývané polyfenoly – a práve tie rozhodujú o tom, či je olivový olej len tuk, alebo skutočný „funkčný“ produkt pre telo.

Ako spoznať kvalitný olivový olej nájdete v našom článku.

Čo to vlastne spôsobuje?

Štípanie v hrdle nie je náhoda.

Spôsobujú ho polyfenoly – prírodné antioxidanty, ktoré sa nachádzajú najmä v čerstvom, kvalitnom olivovom oleji.

jednoducho povedané:

– čím viac polyfenolov
– tým výraznejšia chuť
– a tým vyššia kvalita

Zaujímavosťou je, že rovnaké látky majú podobný účinok ako niektoré protizápalové zlúčeniny – preto sa o kvalitnom olivovom oleji často hovorí ako o jednej z najzdravších zložiek stravy.

Prečo nie každý olivový olej štípe?

Tu sa dostávame k realite, ktorú veľa ľudí nepozná.

Nie každý olivový olej štípe.

Dôvody:

– olej je starý
– bol zle skladovaný
– olivy boli zbierané neskoro
– alebo ide o nižšiu kvalitu

Výsledok:

– menšia nutričná hodnota
– menej polyfenolov
– jemná, „nevýrazná“ chuť
– tu sa dostávame k realite, ktorú veľa ľudí nepozná.
– nie každý olivový olej štípe.

Prečo kvalitný olivový olej štípe najviac?

Najvýraznejšie štípanie majú oleje z tzv. skorého zberu – tzv. „First harvest“.

Tieto olivy:

– sa zbierajú ešte zelené
– obsahujú viac polyfenolov
– dávajú menej oleja, ale vyššiu kvalitu

Práve preto:

– chutia intenzívnejšie
– mierne horko
– a „štípu“ v hrdle

O First Harvest oleji sa dozviete z nášho članku.

Ak hľadáte First Harvest olivový olej z odrody Koroneiki, pozrite si našu aktuálnu ponuku.

Najčastejší mýtus

„Keď olej štípe, nie je dobrý“

pravda:

Štípanie je často znakom kvality, nie chyby

Samozrejme, všetko má svoje hranice – extrémne nepríjemná chuť môže znamenať problém, ale jemné až stredné štípanie je presne to, čo chceš.

Ak ťa teda najbližšie olivový olej jemne „poškriabe“ v hrdle, nemusíš sa zľaknúť.

Pravdepodobne práve ochutnávaš niečo, čo má oveľa bližšie k prírode – a ďaleko od bežných produktov zo supermarketu.