Olivový olej s príbehom.
Náš príbeh sa začína v olivových sadoch oblasti Messinia pri Kalamate, kde sa o stromy staráme už od roku 1865. Miestne podmienky – slnko, úrodná pôda a morský vzduch – dávajú nášmu oleju jeho charakteristickú chuť.
Pestujeme najmä odrodu Koroneiki, jednu z najkvalitnejších na svete. Vďaka nej má olej výraznú arómu, jemnú horkosť a vysoký obsah prospešných látok.
Naša práca sa nemení – rešpektujeme prírodu, čas a tradíciu. Každá úroda je iná, no vždy nesie to podstatné: svoj pôvod.
FIRST HARVEST – legenda olivového oleja
First Harvest, teda prvý zber olív, má v Stredomorí takmer mytologický význam. Podľa starej gréckej legendy darovala bohyňa Athena ľuďom olivovník ako symbol múdrosti, mieru a prosperity. Prvé plody z tohto stromu vraj neboli určené na bežnú spotrebu, ale ako „nektár bohov“ – vzácny olej, ktorý sa používal pri rituáloch, liečení a korunovácii víťazov.
Prvý zber prebieha ešte pred plnou zrelosťou olív, keď sú plody zelené až jemne fialové. Olej získaný z takýchto olív má výraznú chuť, vyšší obsah polyfenolov a charakteristickú sviežu arómu. Práve preto sa First Harvest považuje za najkvalitnejšiu a najčistejšiu formu extra panenského olivového oleja.
Legenda hovorí, že kto ochutná olej z prvého zberu, ochutnáva silu zeme, slnka a času v ich najčistejšej podobe.
Nie je to len potravina – je to odkaz tradície, remesla a úcty k prírode, ktorý sa dedí z generácie na generáciu.
NÁŠ OLIVOVÝ OLEJ JE:
Extra panenský olivový olej
Extra panenský olivový olej je prirodzene bohatý na látky, ktoré majú významný prínos pre ľudské telo.
Získava sa výhradne mechanickým lisovaním za studena, bez chemického spracovania a bez zahrievania, čo umožňuje zachovať prirodzený charakter olív a ich výživové vlastnosti.
Kvalitný extra panenský olivový olej je prirodzenou súčasťou stredomorskej stravy a je oceňovaný pre svoju vyváženú chuť aj každodenné využitie v kuchyni.
– najvyššia kategória olivového oleja.
– musí spĺňať prísne kvalitatívne parametre – najmä nízku kyslosť a čistú, prirodzenú chuť bez chýb
– náš olivový olej ma kyslosť menšiu ako 0.3 % ( 0,3 g voľných mastných kyselín na 100 g oleja)
PDO – protected destination of origin
PDO (Protected Designation of Origin) je európske označenie, ktoré garantuje pôvod a kvalitu produktu.
Olivový olej s označením Kalamata PDO pochádza výhradne z presne definovaného regiónu Messinia v Grécku, kde má pestovanie olív dlhoročnú tradíciu.
Každý krok – od pestovania, cez zber až po lisovanie – prebieha v tej istej oblasti a podlieha prísnym európskym normám.
Vďaka tomu má olej jedinečný charakter, ktorý odráža miestne podmienky, klímu a odrodu olív Koroneiki.
– pôvod z regiónu Kalamata (Messinia, Grécko)
– odroda olív Koroneiki
– kontrolovaná kvalita podľa EÚ štandardov
– tradičný spôsob pestovania a spracovania
Lisovaný za studena
Lisovanie za studena znamená, že olivy sa spracúvajú mechanicky pri nízkych teplotách bez zahrievania.
Tento proces umožňuje zachovať prirodzenú chuť, arómu a charakteristické vlastnosti kvalitného olivového oleja.
Výsledkom je olej s plnou chuťou, jemnou horkosťou a sviežim ovocným profilom, ktorý je typický pre čerstvý extra panenský olivový olej.
Šetrné spracovanie zároveň zabezpečuje, že si olej zachováva svoje prirodzené zloženie a kvalitu.
– dôraz na čerstvosť a šetrné spracovanie
– mechanické spracovanie bez zahrievania
– zachovanie prirodzenej chuti a arómy
– typický chuťový profil kvalitného olivového oleja
PREČO PRÁVE OLIVOVÝ OLEJ
Mononenasýtené tuky
Podporujú zdravú hladinu cholesterolu a prispievajú k správnemu fungovaniu srdca a ciev.
Môžu prispievať k znižovaniu hladiny „zlého“ LDL cholesterolu a zároveň podporujú „dobrý“ HDL cholesterol.
Pravidelná konzumácia kvalitného olivového oleja môže prispieť k prevencii kardiovaskulárnych ochorení a podporiť celkové zdravie organizmu.
Sú zároveň stabilné pri tepelnej úprave, čo z nich robí ideálny tuk na každodenné použitie v kuchyni.
Antioxidanty
Chrání bunky pred oxidačným stresom a pomáhajú spomaľovať procesy predčasného starnutia.
Neutralizujú voľné radikály, ktoré poškodzujú bunky a urýchľujú degeneratívne procesy v tele.
Pravidelný príjem antioxidantov z olivového oleja podporuje imunitný systém, zdravie pokožky a celkovú vitalitu.
Majú tiež pozitívny vplyv na regeneráciu organizmu a ochranu buniek pred poškodením.
Polyfenoly
Prírodné bioaktívne látky s protizápalovým účinkom, typické pre kvalitný extra panenský olej lisovaný za studena.
Môžu prispievať k zníženiu zápalových procesov v tele, podporujú zdravie ciev a môžu mať ochranný účinok proti niektorým chronickým ochoreniam.
Polyfenoly sú zároveň zodpovedné za charakteristickú chuť a jemnú horkosť kvalitného olivového oleja, čo je znak jeho vysokej kvality a čerstvosti.
Chuť, ktorá má pôvod.
